-
Waxy E raqami o'zgartirilgan makkajo'xori kraxmal kukuni xavfsiz E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
o'zgartirilgan kraxmal zavodi mumsimon makkajo'xori kraxmalidan foydalangan
Mumsimon makkajo'xori kraxmalining kiritilishi
— Ishlab chiqarish quvvati: 700 000 tonna/yil
Mahsulot nomi: Mumsimon makkajo'xori kraxmal
Boshqa ismlar: Mumsimon makkajo'xori kraxmal
Tashqi ko'rinishi: oq kukun
CAS raqami: 9005-25-8
Molekulyar formula: (C6H10O5) -
Eritritol granulasi 30-60 mesh NON-GMO
Tashqi ko'rinishi: oq kristall kukun
Kimyoviy formula: C4H10O4
Shirinlik: saxarozaning 60-70% shirinligi
CAS raqami: 149-32-6
Belgilari: past kaloriya, yuqori barqarorlik, past gigroskopiklik, yuqori bardoshlik
-
Trehaloza Oziq-ovqat darajasi Organiko Trehaloza narxi
Trehaloza, shuningdek, mikoz yoki tremaloza sifatida ham tanilgan, ikkita a-glyukoza birligi o'rtasidagi a,a-1,1-glyukozid bog'lanishi natijasida hosil bo'lgan tabiiy alfa-bog'langan disaxariddir. 1832 yilda HAL Wiggers javdarning ergotida trehalozani topdi va 1859 yilda Marcellin Berthelot uni o'tlar tomonidan ishlab chiqarilgan trehala mannasidan ajratib oldi va unga trehaloza deb nom berdi.
U bakteriyalar, zamburug'lar, o'simliklar va umurtqasiz hayvonlar tomonidan sintezlanishi mumkin.Bu anhidrobioz bilan bog'liq - o'simliklar va hayvonlarning uzoq vaqt quritish davriga bardosh berish qobiliyati.
U yuqori suvni ushlab turish qobiliyatiga ega va oziq-ovqat va kosmetika sohasida qo'llaniladi.Shakar jel fazali ascells dehidratini hosil qiladi, bu ichki hujayra organellalarini samarali ravishda o'rnida bo'lish orqali buzilishining oldini oladi.Keyin regidratatsiya, odatda, suvsizlanish/regidratatsiya siklidan keyin sodir bo'ladigan katta, o'limga olib keladigan zararsiz normal hujayra faoliyatini tiklashga imkon beradi.
Trehaloza antioksidant bo'lishning qo'shimcha afzalligiga ega.Trehalozani olish qiyin va qimmat jarayon bo'lib, hozirda Trehaloza keng ko'lamli ilovalar uchun qo'llaniladi. -
O'zgartirilgan kraxmal fabrikasi mumsimon makkajo'xori kraxmalidan foydalanilgan
Ishlab chiqarish quvvati: 700 000 tonna/yil
Mahsulot profili
Mahsulot nomi: Mumsimon makkajo'xori kraxmal
Boshqa ismlar: Mumsimon makkajo'xori kraxmal
Tashqi ko'rinishi: oq kukun
CAS raqami: 9005-25-8
Molekulyar formula: (C6H10O5)n
-
Makkajo'xori kraxmal
Makkajo'xoridan tayyorlangan kukunli, nozik kraxmal makkajo'xori kraxmal deb ataladi, uni makkajo'xori uni deb ham atashadi.Makkajo'xori endospermi maydalanadi, yuviladi va mayda kukun holiga kelguncha quritiladi.Makkajo'xori kraxmalida yoki makkajo'xori kraxmalida kam kul va oqsil mavjud.Bu ko'p qirrali qo'shimcha bo'lib, turli sohalarda keng qo'llanilishi mumkin.Makkajo'xori kraxmal kukuni oziq-ovqat mahsulotlarining namligini, tuzilishini, estetikasini va mustahkamligini nazorat qilishda ishlatiladi.U tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va sifatini oshirish uchun ishlatiladi.Ko'p qirrali, iqtisodiy, moslashuvchan va oson mavjud bo'lgan makkajo'xori kraxmal qog'oz, oziq-ovqat, farmatsevtika, to'qimachilik va yopishtiruvchi sanoatda keng qo'llaniladi.Makkajo'xori kraxmalli plastik qadoqlash bugungi kunda tobora ko'proq foydalanilmoqda va talab juda yuqori, chunki u atrof-muhitga zarar etkazmaydi.
-
Eritritol
Eritritol, to'ldiruvchi tatlandırıcı, to'rt karbonli shakar spirtidir.1. Past shirinlik: eritritol saxarozadan atigi 60% - 70% shirinroq.U sovuq ta'mga ega, sof ta'mga ega va ta'mi yo'q.Yuqori quvvatli tatlandırıcının yomon ta'mini oldini olish uchun uni yuqori quvvatli tatlandırıcı bilan birlashtirish mumkin.2. Yuqori barqarorlik: kislota va issiqlikka juda barqaror va yuqori kislota va gidroksidi qarshilikka ega.U 200 ℃ dan past haroratda parchalanmaydi va o'zgarmaydi va Maillard reaktsiyasi tufayli rangi o'zgarmaydi.3. Yuqori erish issiqligi: eritritol suvda eriganida endotermik ta'sir ko'rsatadi.Eritma issiqligi atigi 97,4 kj/kg ni tashkil qiladi, bu glyukoza va sorbitolnikidan yuqori.Ovqatlanganda salqin tuyg'u paydo bo'ladi.4. Eruvchanligi: eritritolning 25 ℃ da eruvchanligi 37% (w / W).Haroratning oshishi bilan eritritolning eruvchanligi oshadi va kristallanish oson bo'ladi.5. Past gigroskopiklik: eritritolni kristallanish juda oson, lekin 90% namlik muhitida namlikni o'zlashtirmaydi.Kukunli mahsulotlarni olish uchun maydalash oson.Oziq-ovqat mahsulotlarining gigroskopik buzilishining oldini olish uchun uni oziq-ovqat yuzasida ishlatish mumkin.
-
Glyukonik kislota 50%
50% glyukonik kislota erkin kislota va ikkita lakton o'rtasidagi muvozanatdan iborat.Bu muvozanat aralashmaning konsentratsiyasi va haroratiga ta'sir qiladi.Delta-laktonning yuqori konsentratsiyasi muvozanatning gamma-lakton hosil bo'lishiga o'tishiga yordam beradi va aksincha.Past harorat glyukon-delta-lakton hosil bo'lishiga yordam beradi, yuqori harorat esa glyukon-gamma-lakton hosil bo'lishini kuchaytiradi.Oddiy sharoitlarda 50% glyukonik kislota barqaror muvozanatni namoyon qiladi, bu uning past darajadagi korroziyali va toksikligi bilan ochiq-oydin sariq rangga ega bo'lishiga yordam beradi.
-
Glucono Delta Lacton (GDL) E575
Glucono Delta Lacton (GDL) E575 oziq-ovqat, ichimliklar, farmatsevtika, sog'liqni saqlash va shaxsiy parvarishlash mahsulotlari, qishloq xo'jaligi/hayvon yemi/parrandachilikda qo'llaniladi.Glucono Delta Lacton ko'p funktsiyali oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, oqsil koagulyanti, kislotalashtiruvchi, kengaytiruvchi, konservant, ziravorlar, xelatlashtiruvchi vosita, rang saqlovchi sifatida ishlatiladi.Glucono Delta Lacton qo'llanilishi loviya mahsulotlari, go'sht mahsulotlari, sharbatli ichimliklar, xamirturush kukuni, baliq va qisqichbaqalar, soya / tofuni qayta ishlashda qo'llaniladi.
-
O'zgartirilgan kraxmal
U kraxmal hosilalari deb ham ataladi, ular molekulyar bo'linish, qayta tashkil etish yoki yangi o'rinbosar guruhlarni kiritish orqali yangi xususiyatlarni o'zgartirish, mustahkamlash yoki buzish uchun mahalliy kraxmal bilan fizik, kimyoviy yoki fermentativ ishlov berish orqali ishlab chiqariladi.Oziq-ovqat kraxmalini o'zgartirishning ko'plab usullari mavjud, masalan, pishirish, gidroliz, oksidlanish, oqartirish, oksidlanish, esterifikatsiya, eterifikatsiya, o'zaro bog'lanish va boshqalar.
Jismoniy modifikatsiya
1. Oldindan jelatinlash
2. Radiatsiya bilan davolash
3. Issiqlik bilan ishlov berishKimyoviy modifikatsiya
1. Esterifikatsiya: Asetillangan kraxmal, sirka angidrid yoki vinil asetat bilan esterlangan.
2. Eterifikatsiya: gidroksipropil kraxmal, propilen oksidi bilan efirlangan.
3. Kislota bilan ishlov berilgan kraxmal , noorganik kislotalar bilan ishlangan.
4. Ishqoriy ishlov berilgan kraxmal, noorganik gidroksidi bilan ishlangan.
5. Oqartirilgan kraxmal, vodorod periks bilan ishladi.
6. Oksidlanish: Oksidlangan kraxmal, natriy gipoxlorit bilan ishlangan.
7. Emulsifikatsiya: kraxmal natriy Oktenilsuksinat, oktenil süksinik angidrid bilan esterlangan. -
Natriy glyukonat
Natriy glyukonat glyukon kislotasining natriy tuzi bo'lib, glyukoza fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladi.Oq rangdan sarg‘ish ranggacha, donadordan mayda, kristall kukun, suvda juda eriydi.Korroziy bo'lmagan, toksik bo'lmagan va oson biologik parchalanadigan (2 kundan keyin 98%) natriy glyukonat xelatlashtiruvchi vosita sifatida tobora ko'proq qadrlanadi.
Natriy glyukonatning ajoyib xususiyati uning ajoyib xelatlash qobiliyatidir, ayniqsa ishqoriy va konsentrlangan gidroksidi eritmalarda.U kaltsiy, temir, mis, alyuminiy va boshqa og'ir metallar bilan barqaror xelatlarni hosil qiladi va bu jihatdan u EDTA, NTA va tegishli birikmalar kabi boshqa barcha xelatlashtiruvchi vositalardan ustundir.
Natriy glyukonatning suvli eritmalari hatto yuqori haroratlarda ham oksidlanish va qaytarilishga chidamli.Biroq, u biologik jihatdan oson parchalanadi (2 kundan keyin 98%) va shuning uchun oqava suv muammosini keltirib chiqarmaydi.
Natriy glyukonat, shuningdek, yuqori samarali to'siqni kechiktiruvchi va beton, ohak va gips uchun yaxshi plastifikator / suv reduktoridir.
Va nihoyat, u oziq-ovqat mahsulotlarida achchiqlikni oldini olish xususiyatiga ega. -
Trehaloza
Trehaloza ko'p funktsiyali shakardir.Uning yumshoq shirinligi (45% saxaroza), past kariogenlik, past gigroskopiklik, yuqori muzlash nuqtasi tushkunligi, yuqori shisha o'tish harorati va oqsillarni himoya qilish xususiyatlari oziq-ovqat texnologlari uchun katta foyda keltiradi.Trehaloza to'liq kaloriya hisoblanadi, laksatif ta'sir ko'rsatmaydi va yutilgandan keyin organizmda glyukozagacha parchalanadi.O'rtacha glisemik indeksga ega, insulinemik reaktsiyasi past.
Trehaloza, boshqa shakar kabi, ichimliklar, shokolad va shakar qandolatlari, non mahsulotlari, muzlatilgan ovqatlar, nonushta donlari va sut mahsulotlari kabi keng turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida cheklovsiz ishlatilishi mumkin.
1. Kam kariogenlik
Trehaloza in vivo va in vitro kariogen tizimda to'liq sinovdan o'tgan, shuning uchun u kariogen potentsialni sezilarli darajada kamaytirdi.
2. Yengil shirinlik
Trehaloza saxaroza kabi faqat 45% shirindir.U toza ta'm profiliga ega
3. Past eruvchanlik va mukammal kristallik
Trehalozaning suvda eruvchanligi maltoza kabi yuqori, kristalligi esa juda yaxshi, shuning uchun past gigroskopik konfet, qoplama, yumshoq qandolat va boshqalarni ishlab chiqarish oson.
4. Yuqori shisha o'tish harorati
Trehalozaning shisha o'tish harorati 120 ° C ni tashkil qiladi, bu trehalozani oqsil himoyasi sifatida ideal qiladi va purkagich bilan quritilgan lazzatlar uchun tashuvchi sifatida juda mos keladi. -
Alluloza
Alluloza, past kaloriyali tatlandırıcı tarkibiy qism, barcha kaloriyalar yoki glyukemik ta'sirlarsiz shakarning murosasiz ta'mi va og'zini ta'minlaydi.Alluloza ham shakar kabi harakat qiladi, bu oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilar uchun formulani osonlashtiradi.
Alluloza kaloriyalarni kamaytirish bilan birga oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida hajm va shirinlikni ta'minlaydi va shuning uchun uni oziqlantiruvchi va oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcılardan foydalanadigan deyarli har qanday dasturda ishlatish mumkin.
Alluloza shakar kabi 70% shirin bo'lib, shakar kabi shirinlikning boshlanishi, cho'qqisi va tarqalishiga ega.Ko'p yillik sinovlarga asoslanib, biz bilamizki, alluloza ishlab chiqaruvchilarga kaloriyali tatlandırıcılar bilan qo'shilganda to'liq shakarli mahsulotlarning kaloriyalarini kamaytirishga yordam berish uchun eng mos keladi va mavjud past kaloriyali mahsulotlarni kaloriyasiz tatlandırıcılar bilan birgalikda yanada mazali qiladi.U hajm va tuzilishni qo'shadi, muzlatilgan mahsulotlarning muzlash nuqtasini pasaytiradi va pishirishda jigarrang bo'ladi.
Alluloza, past kaloriyali shirinlashtiruvchi tarkibiy qism, barcha kaloriyalarsiz shakarning to'liq ta'mi va zavqini ta'minlaydigan ajoyib ta'mli shirinlik variantidir.Alluloza birinchi marta 1930-yillarda bug'doyda aniqlangan va keyinchalik anjir, mayiz va chinor siropi kabi ba'zi mevalarda oz miqdorda topilgan.
